Cuisiner quand on est seul ou deux personnes peut vite devenir un casse-tête: portions trop grandes, restes oubliés, manque d’inspiration. Pourtant, avec quelques bons réflexes, il est tout à fait possible de manger des plats variés et réconfortants, et ce, sans gaspillage.
Miser sur la congélation
La congélation permet de cuisiner en plus grande quantité une soupe, un chili classique, une lasagne ou un plat mijoté, puis de conserver des portions individuelles pour plus tard. Plusieurs ingrédients se congèlent aussi très bien, comme le fromage râpé, les fruits et les légumes et les viandes portionnées. Un gros format est au rabais? On divise, on congèle et on évite le gaspillage tout en gagnant du temps les soirs pressés.
Doser les portions
La plupart des recettes se divisent facilement en deux. Dans les plats salés, il suffit d’y aller doucement avec les épices et d’ajuster selon le goût. En pâtisserie, mieux vaut préparer la recette au complet et congeler en portions.
Pour bien doser au quotidien, on peut s’appuyer sur des repères simples: une demi-tasse de riz par personne, 100 g de pâtes par personne, une poitrine de poulet pour deux, la moitié de l’assiette en légumes, une poignée de noix ou de légumineuses pour compléter un repas, un œuf par personne (ou deux en plat principal).
- Des recettes pour 4 faciles à diviser:
Bol-repas de poulet aux arachides
Poitrines de poulet farcies au jambon et au fromage à la friteuse à air chaud (air fryer)
Cette recette, prévue pour deux personnes, se double ou se divise facilement selon le nombre de convives. Et s’il en reste, il suffit de griller les morceaux de viande pour en faire un délicieux sandwich le lendemain.
Médaillons de bœuf et sauce crémeuse aux champignons
Un réflexe à développer
Utiliser des ramequins ou des bols doseurs aide à visualiser la quantité réelle avant la cuisson. En prenant l’habitude d’évaluer ce qui suffit vraiment à combler notre faim, on évite les surplus tout en préparant des repas parfaitement équilibrés.
Choisir des ustensiles de cuisson de la bonne taille
Un petit poêlon, une casserole compacte ou un plat de cuisson plus étroit peuvent faire toute la différence. Ils permettent une cuisson uniforme et facilitent l’adaptation des recettes. À défaut, on choisit un contenant dans lequel la préparation garde une épaisseur similaire à celle de la recette originale. Une astuce simple pour un résultat optimal, sans dessèchement ni brûlure.
Transformer les restes avec créativité
Cuisiner les restes permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de créer des repas simples et savoureux. Des légumes rôtis la veille se glissent facilement dans un riz frit, une omelette ou un potage, les pâtes de la veille se transforment en salade ou en gratin express, tandis que les surplus de viande ou de légumineuses font d’excellents sandwichs ou wraps. Même les coquilles à tacos émiettées peuvent apporter une touche croustillante à une salade.
Varier les assaisonnements ou ajouter une sauce maison permet de redonner vie à ce qu’on a déjà sous la main, pour des repas réconfortants, économiques et parfaitement adaptés aux froides journées d’hiver.
Réduire le gaspillage
Planifier ses repas, acheter au fur et à mesure, conserver adéquatement les produits frais et cuisiner rapidement les aliments plus fragiles sont des gestes clés. Les légumes un peu fatigués se transforment facilement en soupe ou en purée. Le pain rassis est parfait pour faire des croûtons ou du pain doré. Miser sur le vrac permet aussi d’acheter exactement la quantité désirée, surtout pour les aliments non périssables.
Opter pour la simplicité et la polyvalence
Œufs, fromage, poulet, saucisses: ces protéines polyvalentes se cuisinent de mille façons et s’intègrent facilement dans plusieurs repas. En hiver, on privilégie les légumes racines, les choux et les courges, nourrissants et réconfortants.
En cuisinant plus simplement, avec des ingrédients bien choisis et des portions adaptées, on gagne en plaisir… et on gaspille beaucoup moins.
1. Côtelettes de porc au citron, orzo aux tomates, à la courgette et au parmesan Essayez cette recette de côtelettes de porc pour 2 personnes et doublez-la simplement si vous cuisinez pour 4.
2. Poudings au chocolat à la friteuse à air chaud (air fryer) La friteuse à air chaud est idéale pour cuisiner en petite quantité comme ce dessert au chocolat pour 2.
