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Salade de couscous aux asperges, aux tomates et à la féta

Préparation
20 mins
Temps de cuisson
5 mins
Portions
4

Ingrédients

250
de couscous
ml
1
d’asperge(s)
botte(s)
60
d'huile d'olive
ml
30
de vinaigre de vin rouge
ml
1
de sel
ml
1
de poivre
ml
250
de mini-tomates sucrées
ml
60
de basilic
ml
125
de féta
ml

Préparation

Étape 1
Cuire le couscous selon les directives sur l’emballage.
Étape 2
Entre-temps, blanchir les asperges dans de l’eau bouillante pendant environ 1 minute. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau glacée pour en arrêter la cuisson. Une fois refroidies, les égoutter de nouveau, les couper en tronçons et les mettre de côté.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 4
Incorporer le couscous cuit et refroidi, les tomates, le basilic et les asperges réservées.
Étape 5
Transférer la salade dans un plat de service et parsemer de fromage féta émietté.