Couronne de saumon
Recette simple

Couronne de saumon

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions Environ 1 L
Type de plat Entrées et accompagnements
  • Recette simple

Couronne de saumon

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions Environ 1 L
Type de plat Entrées et accompagnements
  • Recette simple
Couronne de saumon
Recette simple
Ingrédients
  • 500 ml de vin blanc
  • 680 g de saumon , coupé en morceaux
  • Au goût, sel et poivre
  • 30 ml de beurre
  • 1/2 oignon(s) rouge(s) , haché finement
  • 180 ml de fromage à la crème à température ambiante
  • 125 ml de yogourt grec nature
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 ml de ciboulette ciselée
  • 30 ml d'aneth haché
  • 300 g de saumon fumé (facultatif)
Ingrédients
  • 500 ml de vin blanc
  • 680 g de saumon , coupé en morceaux
  • Au goût, sel et poivre
  • 30 ml de beurre
  • 1/2 oignon(s) rouge(s) , haché finement
  • 180 ml de fromage à la crème à température ambiante
  • 125 ml de yogourt grec nature
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 ml de ciboulette ciselée
  • 30 ml d'aneth haché
  • 300 g de saumon fumé (facultatif)
Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vin. Y ajouter le saumon. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Conserver 30 ml (2 c. à soupe) du liquide de cuisson. Égoutter le saumon et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit refroidi, environ 30 minutes.
  2. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Y ajouter l’oignon rouge et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le liquide de cuisson réservé et cuire jusqu’à ce que celui-ci se soit évaporé. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
  3. Défaire le poisson refroidi en flocons à l’aide d’une fourchette. Y ajouter la tombée d’oignon rouge et le reste des ingrédients, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Tapisser un moule rond de 1 L (4 tasses) de pellicule plastique. Si désiré, recouvrir les parois du moule de tranches de saumon fumé. Déposer la préparation de saumon dans le moule et presser à l’aide d’une cuillère. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures. Renverser la couronne dans une assiette et démouler.