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Les cerises sont de petits fruits à noyau à la chair ferme, d’un beau rouge aux nuances variables et à la saveur à la fois sucrée et acidulée.

Comment les choisir

Sélectionnez des cerises charnues à la peau brillante, sans meurtrissures et dont la queue est bien verte et solidement rattachée au fruit, cela étant un signe de fraîcheur.

Comment les conserver

Les cerises se garderont environ trois jours à température ambiante, ou cinq jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Idéalement, sortez-les du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de les consommer, afin qu’elles retrouvent pleinement leur saveur.

Comment les déguster

Pour dénoyauter vos cerises, enlevez la queue et faites une petite incision en forme de croix du côté opposé. Expulsez ensuite le noyau par l’incision en le poussant avec un petit pic.
Délicieuses telles quelles, les cerises sont également les grandes alliées des clafoutis!