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Saumon laqué à l’érable

Préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Portions
4

Ingrédients

15 ml
d'huile d'olive
1
échalote(s)
250 ml
de sirop d'érable
250 ml
de bière ambrée
1
filet(s) de saumon
1 botte(s)
d’asperge(s)

Préparation

Étape 1
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et y faire revenir l’échalote quelques minutes sans la faire colorer.
Étape 2
Ajouter le sirop d’érable et la bière, et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié et devienne sirupeux, environ 15 minutes.
Étape 3
Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier aluminium.
Étape 4
Badigeonner le saumon de la moitié du sirop et déposer les asperges tout autour sur la plaque. Le saumon est prêt lorsque la chair devient opaque et qu’elle se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
Étape 5
Cuire au four de 15 à 18 minutes et badigeonner du reste du sirop d’érable à mi-cuisson.
Étape 6
Servir avec du riz blanc à l’aneth.