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Pilons de poulet et sauce barbecue piquante maison

Préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
6-8

Ingrédients

250 ml
de cassonade tassée
1 tasse
250 ml
de ketchup
1 tasse
125 ml
de vinaigre blanc
1/2 tasse
60 ml
d’huile d’olive
1/4 tasse
1
piment poblano ou jalapeno
2
gousses d’ail
5 ml
de graines de cumin
1 c. à thé
5 ml
de sel
1 c. à thé
2 ml
de poivre noir moulu
1/2 c. à thé
16
pilons de poulet avec la peau

Préparation

Étape 1
Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients à l’exception des pilons. Déposer les pilons dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique et y verser la marinade. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Étape 2
CUISSON AU BBQ : Préchauffer le barbecue à intensité moyenneélevée et bien huiler la grille. Réduire l’intensité à moyenne. Égoutter les pilons et réserver la marinade. Faire griller les pilons en les retournant fréquemment de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).
Étape 3
CUISSON AU FOUR : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Égoutter les pilons, réserver la marinade et les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire cuire pendant 60 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).
Étape 4
Entre-temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et la faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser bouillir 1 minute et réduire le feu. Laisser mijoter la sauce jusqu’au moment de la servir.