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Gâteau Reine-Élisabeth

Préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
8

Ingrédients

250 ml
de dattes
250 ml
d'eau
2 ml
de bicarbonate de soude
375 ml
de farine
5 ml
de poudre à pâte
1 pincée(s)
de sel
125 ml
de beurre
125 ml
de cassonade
5 ml
d’extrait de vanille
1
oeuf(s)
125 ml
de noix de Grenoble
80 ml
de crème 35 % M.G.
80 ml
de beurre
250 ml
de cassonade
250 ml
de noix de coco

Préparation

Étape 1
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) ou un moule carré en verre de type Pyrex de 20 cm (8 po). Beurrer et fariner les côtés.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Étape 4
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et l’extrait de vanille au batteur électrique. Y ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes. Ajouter les noix et mélanger. Verser dans le moule. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau du four. Préchauffer le gril du four (broil).
Étape 5
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du glaçage en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
Étape 6
Étendre le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement doré.