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Gâteau forêt noire aux petits fruits

Préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Portions
16

Ingrédients

750 ml
de farine
500 ml
de cassonade
125 ml
de cacao
10 ml
de bicarbonate de soude
5 ml
de sel
150 ml
d'huile végétale
10 ml
de vinaigre blanc
5 ml
d’extrait de vanille
500 ml
d'eau
1 L
de petits fruits frais
125 ml
d'eau
425 ml
de sucre
500 ml
de crème à fouetter
80 ml
de sucre à glacer
petits fruits frais
copeaux de chocolat

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couvrir le fond de deux moules à gâteaux de 23 cm (9 po) avec du papier parchemin et beurrer les rebords internes.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre et la vanille.
Étape 4
Incorporer le mélange d’huile et l’eau aux ingrédients secs au batteur électrique, environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5
Verser la préparation dans les deux moules en s’assurant de mettre une quantité égale dans chaque.
Étape 6
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir 10 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.
Étape 7
Dans une casserole, mélanger les petits fruits, l’eau et le sucre.
Étape 8
Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-vif. Cuire à découvert en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes. Conserver le plus possible les fruits entiers. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.
Étape 9
Dans un grand bol, fouetter la crème 35 % avec le sucre à glacer. Réserver.
Étape 10
Une fois les gâteaux et la confiture refroidis, couper les deux gâteaux en deux dans le sens de la largeur afin d’en obtenir quatre.
Étape 11
Mettre un premier étage de gâteau dans une assiette à gâteau. Napper le dessus du tiers de la confiture, puis d’environ le cinquième de la crème fouettée. Répéter l’opération avec les deuxième et troisième étages de gâteau. Couvrir du dernier étage et le napper du reste de la crème fouettée. Garnir de copeaux de chocolat et de petits fruits frais.