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Bourguignon de bœuf et panais à l’érable

Préparation
20 mins
Temps de cuisson
2 mins
Portions
4-6

Ingrédients

30
d'huile d'olive
ml
1
oignon(s)
900
de boeuf
g
60
de farine
ml
500
de vin rouge
ml
375
de bouillon de boeuf
ml
250
de sirop d'érable
ml
6
de thym
tige(s)
1
feuille(s) de laurier
Au goût,
sel et poivre
375
de panais
ml
375
de carotte(s) nantaise(s)
ml

Préparation

Étape 1
Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile et y faire cuire l’oignon pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces en brassant continuellement. Ajouter la farine et bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute.
Étape 3
Ajouter graduellement le vin rouge en prenant soin de bien racler les parois et le fond de la casserole. Verser le bouillon de bœuf et le sirop d’érable. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
Étape 4
Assaisonner au goût. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Brasser occasionnellement.
Étape 5
Ajouter les rondelles de panais et de carottes environ une heure avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Accompagner de linguines ou de riz.