- Niveau
- very easy
- Préparation
- 15 mins
- Temps de cuisson
- 20 mins
- Portions
- 3-4
Ingrédients
- bifteck de côte Tomahawk d’environ 1 kg (2 lb) tempéré
- 1
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Sauce chimichurri
- 1 tasse
- de persil frais haché
- 250 ml
- 1 tasse
- d'huile d'olive
- 250 ml
- 1/4 tasse
- de basilic frais haché
- 60 ml
- 2 c. à soupe
- d’origan ciselé
- 30 ml
- 2 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 30 ml
- 3
- oignons verts, ciselés
- 1
- gousse d’ail, haché finement
- 1 c. à thé
- de flocons de piment
- 5 ml
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Étape 1
- Badigeonner la viande d’huile d’olive, puis saler et poivrer généreusement.
- Étape 2
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Réserver.
- Étape 3
- Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Huiler la grille et saisir la viande d’un côté pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien marquée.
- Étape 4
- Retourner et marquer de l’autre côté pendant environ 2 minutes. Poursuivre la cuisson à cuisson indirecte de 15 à 20 minutes oujusqu’à ce que la température interne indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante.
- Étape 5
- Retirer du feu, mettre dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.
- Étape 6
- Servir avec la sauce chimichurri et une poêlée de champignons, si désiré.
