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Les crêpes peuvent se décliner de plusieurs manières. Elles sont aussi savoureuses en dessert qu’en plat principal. Voici quelques suggestions pour les apprêter du déjeuner au souper, en passant par l’apéro!

AU DÉJEUNER

En mode bénédictine
Au déjeuner ou au brunch, les œufs bénédictine ont la cote! On vous propose de transformer ce succulent classique en servant les œufs non pas sur de traditionnels muffins anglais, mais plutôt sur des crêpes repliées en triangle, garnies de tranches de jambon et nappées de sauce hollandaise.
Suggestion de farine: pour une version plus équilibrée, utilisez de la farine de blé entier.
En mode chausson aux pommes
La douceur de la pomme et sa légère acidité s’agencent délicieusement à la délicatesse de la crêpe. Pour réaliser cette garniture, faites revenir des tranches de pomme dans du beurre quelques minutes et ajoutez-y un filet de sirop d’érable lorsqu’elles commencent à dorer. À servir sur des crêpes, que vous enroulerez sur elles-mêmes à la manière d’un burrito.
Suggestion de farine: la farine de blé tout usage confère à cette recette son côté moelleux.

À L’APÉRO

En duo gourmet
Les craquelins sont l’un des aliments de prédilection à l’apéro. Insufflez un vent de nouveauté sur votre table, en remplaçant avantageusement les craquelins par des crêpes accompagnées de trempette au yogourt grec ou à la crème sure.
Suggestion de farine: la farine de maïs est idéale pour réaliser des crêpes à la fois croustillantes et savoureuses.
En blinis roulés
Les blinis au saumon fumé font également partie des favoris de l’apéro. Pour cette recette, on vous suggère de substituer les blinis à des crêpes garnies de crème fraîche, de saumon fumé et de fines herbes. Roulez ensuite la crêpe et coupez-la en tranches avant de servir.
Suggestion de farine: la farine de blé tout usage fonctionne le mieux pour ces blinis roulés.

AU SOUPER

En sandwichs fromagés 
Les crêpes peuvent également devenir l’un de vos meilleurs alliés lors des soupers pressés. Dans une poêle, garnissez les crêpes de gruyère râpé, de jambon blanc et d’épinards frais, avant de les refermer et de les faire revenir quelques minutes. Découpez-les en triangle pour les déguster en sandwichs.
Suggestion de farine: les farines de sarrasin ou de seigle sont tout indiquées pour réaliser ces crêpes.
En festin de fruits de mer
Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, donnez à vos crêpes des airs de fête en les garnissant de fruits de mer! Pétoncles, moules ou crevettes, vous n’avez qu’à utiliser ce que vous avez sous la main. Faites revenir les fruits de mer dans une poêle avant de les incorporer à une sauce béchamel, puis enroulez la garniture dans une crêpe.
Suggestion de farine: privilégiez la farine de sarrasin en raison de sa texture plus dense.

AU DESSERT

En crêpe Suzette
Ce dessert français a depuis longtemps conquis les cœurs de ce côté-ci de l’Atlantique. Composée d’une sauce à base de sucre caramélisé, de jus d’orange et de liqueur Grand Marnier, la crêpe Suzette épatera vos hôtes à tout coup! Envie d’en jeter plein la vue? Réchauffez de la liqueur à l’orange dans une poêle, que vous ferez flamber à l’aide d’une longue allumette. Versez ensuite la sauce sur les crêpes.
Suggestion de farine: cette recette est généralement préparée avec de la farine de blé tout usage.
En gâteau simplissime
Il existe plusieurs façons de confectionner ce dessert décadent, qui a le mérite de faire saliver bon nombre de becs sucrés. On le réalise à partir de couches de crêpes successives, dont chacune est nappée de sauce. Pour un dessert absolument divin, on vous suggère de les recouvrir d’une sauce dulce de leche.
Suggestion de farine: optez pour de la farine de blé à pâtisserie afin d’obtenir un résultat plus tendre.