Soupe aux pois et au jambon à l’ancienne

Soupe aux pois et au jambon à l’ancienne

Préparation 25 minutes
Cuisson 2 heures 15 minutes
Portions 6 L
Type de plat Potages et soupes
  • Plat réconfortant

Soupe aux pois et au jambon à l’ancienne

Préparation 25 minutes
Cuisson 2 heures 15 minutes
Portions 6 L
Type de plat Potages et soupes
  • Plat réconfortant
Soupe aux pois et au jambon à l’ancienne
Ingrédients
  • 450 g de pois jaunes entiers secs (environ 5 tasses de pois trempés)
  • 75 g de lard salé , coupé en petits cubes (environ 125 ml)
  • 4 oignon(s) jaune(s) , finement hachés
  • 4 carotte(s) , coupées en petits dés
  • 4 branche(s) de céleri , coupées en petits dés
  • 4 L de bouillon de poulet
  • 6 feuille(s) de laurier
  • 10 ml de sarriette séchée moulue
  • Au goût, poivre
  • 625 ml de jambon Picnic cuit , coupé en petits cubes
Ingrédients
  • 450 g de pois jaunes entiers secs (environ 5 tasses de pois trempés)
  • 75 g de lard salé , coupé en petits cubes (environ 125 ml)
  • 4 oignon(s) jaune(s) , finement hachés
  • 4 carotte(s) , coupées en petits dés
  • 4 branche(s) de céleri , coupées en petits dés
  • 4 L de bouillon de poulet
  • 6 feuille(s) de laurier
  • 10 ml de sarriette séchée moulue
  • Au goût, poivre
  • 625 ml de jambon Picnic cuit , coupé en petits cubes
Préparation
  1. Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans de l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute une nuit. Égoutter et réserver.
  2. Dans une très grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le lard et les oignons, sans les faire colorer.
  3. Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les pois, le bouillon et les épices.
  5. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 1 heure 30 minutes.
  6. Ajouter le jambon et laisser mijoter 30 minutes.
  7. Retirer les feuilles de laurier et les dés de lard, si désiré, puis servir.