boeuf bourgignon
Approuvé par les enfants

Boeuf bourguignon

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 40 minutes
Portions 4-6 portions
Type de plat Plats principaux
  • Approuvé par les enfants
  • Plat réconfortant

Boeuf bourguignon

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 40 minutes
Portions 4-6 portions
Type de plat Plats principaux
  • Approuvé par les enfants
  • Plat réconfortant
boeuf bourgignon
Approuvé par les enfants
Ingrédients
  • 1 kg de boeuf à ragout en cubes
  • Au goût, sel et poivre
  • 45 ml de farine
  • 45 ml d'huile végétale
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 4 tige(s) de thym
  • 1 feuille(s) de laurier
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 375 ml de vin rouge
  • 225 g de bacon , émincé
  • 535 g d'oignon(s) perlés (petits)
  • 450 g de champignons de Paris
Saviez-vous

Truc de chef
Pour une sauce plus onctueuse, incorporer au liquide dans le plat de cuisson, au dernier
moment, un beurre manié, c’est-à-dire, une pâte composée de 15 ml (1 c. à soupe) chacun
de beurre ramolli et de farine. Porter à ébullition et servir.

Ingrédients
  • 1 kg de boeuf à ragout en cubes
  • Au goût, sel et poivre
  • 45 ml de farine
  • 45 ml d'huile végétale
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 4 tige(s) de thym
  • 1 feuille(s) de laurier
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 375 ml de vin rouge
  • 225 g de bacon , émincé
  • 535 g d'oignon(s) perlés (petits)
  • 450 g de champignons de Paris
Saviez-vous

Truc de chef
Pour une sauce plus onctueuse, incorporer au liquide dans le plat de cuisson, au dernier
moment, un beurre manié, c’est-à-dire, une pâte composée de 15 ml (1 c. à soupe) chacun
de beurre ramolli et de farine. Porter à ébullition et servir.

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Saler et poivrer les cubes de boeuf, puis les fariner.
  3. Dans un grand plat de cuisson, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire dorer les cubes de boeuf de tous côtés. Réserver dans une assiette. Ajouter l’ail au plat de cuisson et le faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le thym et la feuille de laurier, puis le bouillon de boeuf et le vin rouge, en raclant bien le fond du plat pour en dégager les sucs de cuisson.
  4. Remettre les cubes de boeuf dans le plat, porter le tout à ébullition, et cuire le boeuf au four jusqu’à ce qu’il se défasse à la fourchette, environ 1 heure 30 minutes.
  5. Entre-temps, dans un poêlon à feu doux, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il commence à brunir, de 3 à 5 minutes. Le retirer du poêlon et le réserver dans une grande assiette tapissée d’essuie-tout.
  6. Dans le même poêlon à feu moyen-vif, faire dorer les oignons perlés dans le gras de cuisson du bacon, de 3 à 5 minutes. Les saler et les poivrer, puis les ajouter au bacon réservé.
  7. Toujours dans le même poêlon, à feu vif, faire revenir les champignons de 3 à 5 minutes. Les saler et les poivrer, puis les ajouter au bacon et aux oignons réservés.
  8. Trente minutes avant la fin de la cuisson du boeuf, y ajouter le bacon, les oignons et les champignons réservés. Saler et poivrer au goût, et servir.