- Niveau
- facile
- Temps de marinade
- 15 mins
- Préparation
- 30 mins
- Temps de cuisson
- 15 mins
- Portions
- 2
Ingrédients
- Porc
- 1/2
- citron, le zeste râpé finement
- 1 c. à soupe
- de jus de citron
- 15 ml
- 2
- côtelettes de porc désossées d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
- Orzo
- 1
- courgette, coupée en dés
- 1
- gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 15 ml
- 1 1/2 tasse
- de tomates cerises, coupées en deux
- 210 g
- 3/4 tasse
- d’orzo
- 150 g
- 1/2 tasse
- de fromage parmesan frais râpé finement
- 35 g
- 1/4 tasse
- de feuilles de basilic ciselées, et plus pour le service
- 10 g
- Quartiers de citron, pour le service
Préparation
- Étape 1
- Porc
- Étape 2
- Dans une grande assiette, mélanger le zeste et le jus de citron avec la moitié de l’huile d’olive (15 ml /1 c. à soupe). Enrober les côtelettes de porc du mélange d’huile. Saler et poivrer. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante. Éponger la viande avec un papier absorbant.
- Étape 3
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les côtelettes dans le reste de l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver sur une autre assiette.
- Étape 4
- Orzo
- Étape 5
- Dans la même poêle à feu moyen, cuire la courgette et l’ail de 1 à 2 minutes dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter.
- Étape 6
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter l’orzo.
- Étape 7
- Dans la poêle avec les légumes, ajouter l’orzo, le parmesan et le basilic. Bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Remettre la viande dans la poêle pour la réchauffer 2 minutes.
- Étape 8
- Dans des assiettes, répartir les côtelettes. Accompagner de l’orzo et de quartiers de citron. Parsemer de feuilles de basilic.
Conseil
Cette recette se double facilement afin d’obtenir 4 portions. On peut prendre des côtelettes avec ou sans os.
