- Niveau
- facile
- Préparation
- 30 mins
- Temps de cuisson
- 1 h 20 m
- Portions
- 4
Ingrédients
- 3 lb
- d’oignons jaunes (environ 6 à 7), émincés
- 1,4 kg
- 1⁄4 tasse
- de beurre
- 55 g
- 1⁄2 tasse
- de vin blanc sec, de bière ou de bouillon
- 125 ml
- 8 tasses
- de bouillon de poulet ou de bœuf
- 2 litres
- 1
- feuille de laurier
- 1
- branche de thym
- 12
- tranches de pain baguette d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, grillées
- 1
- gousse d’ail, coupée en deux
- 2 tasses
- de fromage gruyère, emmental ou suisse râpé (voir note)
- 200 g
Préparation
- Étape 1
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, cuire les oignons dans le beurre 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés, en remuant à quelques reprises et en raclant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer.
- Étape 2
- Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et la branche de thym. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Retirer les herbes et les composter. Rectifier l’assaisonnement.
- Étape 3
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson.
- Étape 4
- Frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
- Étape 5
- Dans les bols, répartir la soupe. Garnir chaque bol de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Déposer 3 croûtons sur chaque bol et parsemer du reste du fromage.
- Étape 6
- Cuire sous le gril 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Conseil
Vous pouvez remplacer le fromage gruyère par un fromage québécois à pâte ferme.
