Médaillons de bœuf et sauce crémeuse aux champignons
Recette simple

Médaillons de bœuf et sauce crémeuse aux champignons

Préparation 10 minutes
Cuisson 23 minutes
Portions 2 portions
Type de plat Plats principaux
  • Plat réconfortant
  • Recette simple

Médaillons de bœuf et sauce crémeuse aux champignons

Préparation 10 minutes
Cuisson 23 minutes
Portions 2 portions
Type de plat Plats principaux
  • Plat réconfortant
  • Recette simple
Médaillons de bœuf et sauce crémeuse aux champignons
Recette simple
Ingrédients
  • 10 ml d'huile de canola , en tout
  • 5 ml de beurre ou de margarine, ramolli
  • 1 échalote(s) , hachée finement
  • 250 ml de champignons tranchés finement
  • 80 ml de vin blanc sec
  • 175 ml de bouillon de boeuf
  • 80 ml de crème à fouetter 35% M.G.
  • 2 médaillons de bœuf
  • sel et poivre (une pincée)
Ingrédients
  • 10 ml d'huile de canola , en tout
  • 5 ml de beurre ou de margarine, ramolli
  • 1 échalote(s) , hachée finement
  • 250 ml de champignons tranchés finement
  • 80 ml de vin blanc sec
  • 175 ml de bouillon de boeuf
  • 80 ml de crème à fouetter 35% M.G.
  • 2 médaillons de bœuf
  • sel et poivre (une pincée)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Faire fondre 5 ml (1 c. à thé) d’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir l’échalote et les champignons en brassant fréquemment. Cuire le tout jusqu’à ce que l’échalote soit caramélisée, environ 5 minutes.
  3. Déglacer la casserole avec le vin en grattant bien le fond. Chauffer pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 5 à 8 minutes. Incorporer la crème et cuire pendant 2 minutes.
  4. Entre-temps, saler et poivrer les médaillons de bœuf. Verser le reste de l’huile dans une poêle allant au four, y faire saisir les médaillons à feu vif pendant 1 minute par côté et mettre la poêle dans le four. Cuire le tout pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Retirer le bœuf du four et le couvrir de papier aluminium pendant 5 minutes.
  5. Répartir les médaillons dans 2 assiettes sur un lit de haricots verts, arroser de la sauce aux champignons et servir. Garnir de pétales de parmesan et de persil frais.