Bûche aux canneberges et à l’orange
Approuvé par les enfants

Bûche aux canneberges et à l’orange

Préparation 45 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 12 portions
Type de plat Desserts
  • Approuvé par les enfants

Bûche aux canneberges et à l’orange

Préparation 45 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 12 portions
Type de plat Desserts
  • Approuvé par les enfants
Bûche aux canneberges et à l’orange
Approuvé par les enfants
Ingrédients
  • Gâteau roulé
  • 250 ml de farine
  • 2 ml de poudre à pâte
  • 1 ml de sel
  • 5 oeuf(s)
  • 250 ml de sucre
  • 2 ml d’extrait de vanille
  • 60 ml de beurre non salé, fondu et à température ambiante
  • 15 ml de zeste d’orange (environ 1 orange)
  • Garniture
  • 10 ml de gélatine
  • 15 ml d'eau
  • 1 L de canneberges surgelées
  • 375 ml de sucre
  • 2 orange(s) , pelées à vif et coupées en dés
  • Chantilly au chocolat
  • 225 g de chocolat mi-sucré à cuisson, haché grossièrement
  • 500 ml de crème 35 % M.G.
  • 125 ml de sucre à glacer
  • 1 orange(s) , coupée en rondelles
  • 7 canneberges fraîches entières
Ingrédients
  • Gâteau roulé
  • 250 ml de farine
  • 2 ml de poudre à pâte
  • 1 ml de sel
  • 5 oeuf(s)
  • 250 ml de sucre
  • 2 ml d’extrait de vanille
  • 60 ml de beurre non salé, fondu et à température ambiante
  • 15 ml de zeste d’orange (environ 1 orange)
  • Garniture
  • 10 ml de gélatine
  • 15 ml d'eau
  • 1 L de canneberges surgelées
  • 375 ml de sucre
  • 2 orange(s) , pelées à vif et coupées en dés
  • Chantilly au chocolat
  • 225 g de chocolat mi-sucré à cuisson, haché grossièrement
  • 500 ml de crème 35 % M.G.
  • 125 ml de sucre à glacer
  • 1 orange(s) , coupée en rondelles
  • 7 canneberges fraîches entières
Préparation
Gâteau roulé
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 X 30 cm (17 X 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer le papier et les côtés non tapissés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique les oeufs, le sucre et l’essence de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer le beurre en filet. Ajouter le zeste d’orange.
  4. Ajouter le mélange de farine en l’incorporant délicatement et en pliant à l’aide d’une spatule.
  5. Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Renverser le gâteau sur du papier parchemin et le couvrir d’un linge propre. Laisser refroidir.
Confiture
  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition les canneberges et le sucre en remuant. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe et que les canneberges éclatent. Ajouter les dés d’oranges et porter de nouveau à ébullition.
  3. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Chantilly au chocolat
  1. Déposer le chocolat dans un bol. Chantilly et décorer de rondelles d’orange et de canneberges entières.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, environ 4 heures.
  3. Ajouter le sucre à glacer et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Attention de ne pas trop fouetter, car la crème se transformera en beurre. Réfrigérer.
Assemblage
  1. Retirer le papier parchemin du gâteau. Couvrir avec les deux tiers de la crème Chantilly. Y étaler la garniture aux canneberges et à l’orange.
  2. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court et le déposer sur une assiette de service. Couvrir du reste de la crème Chantilly et décorer de rondelles d’orange et de canneberges entières.