Biftecks d’aloyau au barbecue garnis de brie fondant et de bruschetta
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- BBQ
Biftecks d’aloyau au barbecue garnis de brie fondant et de bruschetta
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Ingrédients
- 3 tomate(s) rouges, coupées en dés
- 1 oignon(s) rouge(s) (petit), coupé en dés
- 2 gousse(s) d'ail , finement hachées
- 30 ml de basilic frais ciselé
- 15 ml de persil frais ciselé
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 4 pomme(s) de terre moyennes
- 60 ml de beurre salé
- 4 bifteck(s) d’aloyau de boeuf (T-bone)
- Au goût, d’épices à bifteck du commerce
- 300 g de fromage de type brie
- Au goût, crème sure
- 60 ml de bacon cuit du commerce
- 30 ml d’oignons verts hachés
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Ingrédients
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Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler la grille.
- Pour la bruschetta : dans un grand bol, mélanger les dés de tomates et d’oignon, l’ail, les fines herbes, l’huile, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper les pommes de terre en éventail en faisant des incisions verticales sans les trancher complètement. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre sur chaque pomme de terre, assaisonner de sel et de poivre, puis les emballer dans du papier aluminium.
- Baisser l’intensité à moyenne-douce d’un seul côté du barbecue et déposer les pommes de terre sur la grille. Cuire 40 minutes en les retournant pendant la cuisson ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Sortir les biftecks du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les faire cuire et les saupoudrer d’épices.
- Durant les 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, cuire les biftecks de 5 ou 6 minutes par côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. La viande doit atteindre une température interne minimale de 63°C (145°F). Retirer la viande du feu, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 5 minutes.
- Déposer une ou deux tranches de brie sur chaque bifteck et y répartir la bruschetta réservée.
- Garnir les pommes de terre de crème sure, de bacon et d’oignons verts.
- Servir les biftecks avec une salade verte.