Pas un automne ne passe sans que les pommes ne prennent le dessus sur nos cuisines : tartes, compotes, croustades ou même salades ou plats de porc. Elles sont partout!
Riches en fibres et en nutriments, elles sont également les indétrônables des collations. Découvrez comment profiter au maximum de ces petits bijoux de nos vergers!
Comment les choisir
Pour vous assurer de sélectionner des pommes fraîches, optez pour des fruits sans meurtrissures, à la peau lisse, brillante et uniforme. Si toutefois la chair cède sous une légère pression du doigt, c’est que la pomme sera farineuse!Comment les conserver
Gardez les pommes dans un endroit frais, sec et aéré, en vous assurant qu’aucune d’entre elles n’est meurtrie. Une seule pomme pourrie contaminera le reste des fruits! Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pour en ralentir le mûrissement. Évitez de laver les pommes à l’avance, car elles se conserveront moins longtemps et ne les entreposez jamais avec des oignons ou des pommes de terre.Comment les consommer
Avec leur goût à la fois sucré et acidulé, les pommes s’apprêtent de mille et une façons! – Pour une délicieuse compote, faites bouillir des pommes avec un peu d’eau, de la cassonade, du citron et un soupçon de cannelle, puis passez le tout au mélangeur. – Cuisinez un accompagnement parfait pour le poulet rôti en faisant cuire au four des quartiers de pommes et des légumes-racines arrosés d’un filet d’huile. – Pour une tarte aux pommes rapide, tapissez une pâte à tarte du commerce avec de la compote, alignez-y des lamelles de pommes, parsemez la tarte de quelques morceaux de beurre et enfournez!Les pommes du Québec :
McIntosh
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Croquante, juteuse et très aromatique, elle est délicieuse à croquer telle quelle. Idéale pour les jus et en compote. |
DISPONIBILITÉ : Fin septembre à juillet |
Spartan
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Variété la plus croquante, on la mange telle quelle pour apprécier son goût sucré et légèrement acidulé. |
DISPONIBILITÉ : Septembre à juin |
Empire
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Croquante, juteuse et très sucrée avec une pointe d’acidité, elle est parfaite à croquer. |
DISPONIBILITÉ : Octobre à juin |
Cortland
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Tendre, sucrée et peu acide, elle se marie très bien aux plats salés et est délicieuse dans les salades. |
DISPONIBILITÉ : Octobre à juin |
Gala
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Sa chair est jaune et ferme et sa texture est fine, sucrée et douce. Elle est succulente à croquer ou pour cuisiner des desserts. |
DISPONIBILITÉ : Fin septembre à avril |
Honeycrisp
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Croquante, juteuse et sucrée, au goût de miel, elle est un délice à croquer et à cuire. |
DISPONIBILITÉ : Octobre à avril |
