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Sauce à spaghetti aux côtes levées

Préparation
30 min
Temps de cuisson
3 min
Portions
8-10

Ingrédients

1,8 kg
de côtes levées de dos
30 ml
d'huile d'olive
Au goût,
sel et poivre
2
oignon(s)
4
carotte(s)
4 branche(s)
de céleri
4 gousse(s)
d'ail
156 g
de pâte de tomate
1592 ml
de tomates en dés
1592 ml
de tomates broyées
250 ml
de bouillon de poulet
15 ml
d’épice(s) à l’italienne

Préparation

Étape 1
Dans une grande casserole, dorer les côtes levées dans l’huile à feu vif. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Étape 2
Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif en remuant.
Étape 3
Remettre les côtes levées dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant et en raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.
Étape 4
Retirer les côtes levées de la sauce et les laisser tiédir dans une assiette. Désosser les côtes levées et remettre la viande dans la sauce. Rectifier l’assaisonnement.