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Ragoût de boeuf et de champignons au fromage bleu

Préparation
15 min
Temps de cuisson
1 min
Portions
8

Ingrédients

1 L
de bouillon de boeuf
4 tasses
250 ml
de vin rouge sec
1 tasse
14 g
paquet de champignons séchés au choix
45 ml
d’huile de canola
3 c. à soupe
60 ml
de farine tout usage
1/4 tasse
5 ml
de chacun : sel et poivre
1 c. à thé
900 g
de cubes de bœuf à ragoût
2 lb
1
gros oignon
3
gousses d’ail
30 ml
de romarin frais
2 c. à soupe
5
carotte(s)
227 g
paquets de champignons frais
125 ml
de fromage bleu émietté
1/2 tasse

Préparation

Étape 1
Faire chauffer le bouillon et le vin dans une casserole à feu moyen jusqu’à l’apparition de petits bouillons. Y ajouter les champignons séchés, couvrir, puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Retirer les champignons et réserver le bouillon. Laisser refroidir les champignons dans un bol, puis les couper en petits morceaux. Réserver.
Étape 3
Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans un plat allant au four à feu moyen-vif. Déposer la farine et 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre dans une assiette. Tremper les cubes de bœuf dans la farine assaisonnée et les faire revenir dans l’huile chaude, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient grillés uniformément. Réserver les cubes de bœuf cuits de même que le reste de la farine assaisonnée.
Étape 4
Ajouter le reste de l’huile dans le plat et y faire revenir l’oignon, l’ail, le romarin, les carottes avec le reste de sel et de poivre, en remuant fréquemment pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les champignons frais et les champignons séchés réservés et faire brunir pendant 5 minutes.
Étape 5
Remettre les cubes de bœuf réservés dans le plat avec le reste de la farine. Déglacer avec le bouillon réservé en raclant le fond du plat, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Au moment de servir, répartir le ragoût dans des bols et garnir de fromage bleu.

Conseil

Congelez-le : Après l’avoir fait refroidir au frigo, placez une feuille de papier parchemin directement sur le ragoût afin d’éviter les brûlures de congélation. Puis couvrir et garder congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le : Si congelé, le transposer dans un plat pour micro-ondes et chauffer de 10 à 15 minutes à la position MOYENNE. Ou décongelez-le au réfrigérateur durant la nuit et faites-le mijoter de 15 à 20 minutes dans une casserole. Garnir de miettes de fromage bleu avant de servir.

Nutritional Facts

Nutrition Description:
250 ml/1 tasse
Calories:
380
Graisse:
14
Gras saturé:
4
Crabes:
14
Fibre:
2
Cholestérol:
95 mg
Protéine:
42
Sodium:
800 mg
Potassium:
850