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Homards grillés et trio de sauces

Niveau
very easy
Préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Portions
4

Ingrédients

4 g
homards frais d’environ 450
1 lb
80 ml
gros sel de mer
1/3 tasse
Au goût, sel et poivre
125 ml
tasse beurre salé
½
15 ml
pesto au basilic
1 c. à soupe
3 ou 4
gousses d’ail finement hachées
125 ml
huile d’olive extra-vierge pressée à froid
½ tasse
10 ml
sauce sriracha
2 c. à thé
15 ml
ciboulette hachée
1 c. à soupe
125 ml
mayonnaise
½ tasse
1
citron zesté
15 ml
aneth frais haché
1 c. à soupe
1
échalote française finement hachée

Préparation

Étape 1
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les homards tête première et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à rougir. Les égoutter et les plonger dans l’eau froide.
Étape 2
Couper les homards en deux sur le sens de la longueur et casser les pinces. Retirer et jeter les intestins et les parties verdâtres. Retirer et jeter la poche de gravier située dans le haut de la tête.
Étape 3
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Étape 4
Faire cuire les homards sur la grille, coté chair vers le haut, en fermant le couvercle pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et qu’elle se détache facilement de la carapace. Saler et poivrer et servir avec le trio de sauces.
Étape 5
Beurre de pesto à l’ail
Étape 6
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec tous les autres ingrédients, puis servir immédiatement.
Étape 7
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients
Étape 8
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais jusqu’au service.