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Préparation
25 min
Temps de cuisson
2 min
Portions
6

Ingrédients

682 ml
de bière blonde
1 L
de jus de pomme
60 ml
de mélasse
750 ml
de bouillon de poulet
1
oignon(s)
1,8 kg
de côtes levées de porc
175 ml
de sauce barbecue
6
pommes de terre
125 g
de viande fumée
2
oignon(s) vert(s)
250 ml
de cheddar
Au goût,
sel et poivre
80 ml
de crème sure
30 ml
de ciboulette

Préparation

Étape 1
Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition la bière, le jus de pomme, la mélasse, le bouillon de poulet et l’oignon.
Étape 2
Ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Entre-temps, préparer les pelures de pommes de terre farcies.
Étape 3
Lorsque les côtes levées sont cuites et que leur chair se détache facilement des os, les retirer du liquide, les égoutter et bien les éponger.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Étape 5
Déposer les côtes levées sur une ou plusieurs grandes plaques de cuisson, Puis les badigeonner de sauce barbecue.
Étape 6
Mettre les côtes levées au four et les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que la sauce soit caramélisée.
Étape 7
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Étape 8
Brosser les pommes de terre et les piquer à quelques reprises avec une fourchette.
Étape 9
Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les cuire au four pendant environ 50 minutes. Les retirer du four et les laisser tempérer pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées.
Étape 10
Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur et en retirer la chair en en laissant une épaisseur d’environ 1 cm (½ po) contre la pelure.
Étape 11
Farcir les pelures de pommes de terre de la moitié chacun de la viande fumée et des oignons verts, puis de fromage, et les parsemer du reste de viande fumée.
Étape 12
Cuire les pelures farcies au four pendant 10 minutes, puis poursuivre la cuisson sous le gril (broil) pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 13
Garnir les pelures de crème sure, du reste d’oignons verts et de ciboulette.