- Niveau
- very easy
- Préparation
- 30 mins
- Temps de cuisson
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- 80
- d'abricot(s)
- ml
- 60
- de poivron(s) orange(s)
- ml
- 60
- de pacanes
- ml
- 15
- de zeste d’orange
- ml
- 1
- filet de porc
- 15
- d'huile d'olive
- ml
- 1
- oignon(s) vert(s)
- 15
- de vinaigre balsamique
- ml
- 250
- de bouillon de poulet
- ml
- 50
- de chocolat noir
- g
- 15
- de mélasse
- ml
- 5
- de cannelle
- ml
- 2
- de poivre de Cayenne
- ml
- 15
- d’épaississant instantané pour sauce brune
- ml
- Au goût,
- sel et poivre
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
- Étape 2
- Dans un bol, mélanger les abricots, le poivron, les pacanes et le zeste d’orange. Réserver.
- Étape 3
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en papillon dans le sens de la longueur. L’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet. Étendre le mélange d’abricots au centre du filet sur toute la longueur. Refermer le filet et le ficeler.
- Étape 4
- Déposer dans un plat peu profond allant au four. Cuire pendant 8 minutes. Réduire l’intensité du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée à l’intérieur.
- Étape 5
- Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Étape 6
- Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y ajouter l’oignon vert et le faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Étape 7
- Ajouter le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Étape 8
- Ajouter le chocolat, la mélasse, la cannelle et le poivre de Cayenne. Faire fondre le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
- Étape 9
- Ajouter l’épaississant et bien mélanger.
- Étape 10
- Passer la sauce au tamis. Saler et poivrer au goût.
- Étape 11
- Couper le filet de porc farci en 8 tranches. Servir avec de la sauce au chocolat épicée, du riz basmati et des légumes verts.
